| linguine con pesce spada Ripulite il pesce dalla pelle e tagliatelo a pezzetti. Mettete i pomodori per 1 minuto in acqua in ebollizione, passateli nell’acqua fredda, pelateli e privateli dei semi. Lavate e asciugate la melanzana, tagliatela a fettine sottili e friggetela, in una padella antiaderente, con poco olio. Fate rosolare a fuoco basso la cipolla tritata. Unite il pesce spada e mescolando continuamente cuocete per 5 minuti. Insaporite il pesce con sale e pepe quindi aggiungete il vino e, appena è evaporato, unite i pomodori. Lasciate cuocere per 15 minuti, quindi unite al sugo i capperi dissalati, le fettine di melanzana e qualche foglia di basilico. Cuocete le linguine al dente. Versatele nella padella e fatele rosolare.500g di linguine 500g di pesce spada 250g di melanzane 500g di pomodori 1 cipolla 1 cucchiaio di capperi 1 cucchiaio di basilico 1/4 di vino bianco 2 cucchiai di olio d'oliva sale e pepe |