| tacchino farcito Farcite il petto di tacchino con le carote lessate, lardo, sale e pepe. Legatelo con il porro fatelo rosolare in padella. Quando è cotto lasciatelo raffreddare e poi affettatelo. Rosolate in padella con olio, sale e peperoncino le patate e la cicoria precedentemente lessate. Fate un purè grossolano e confezionate dei fagottini.Riducete il brodo a metà insieme al fondo di cottura del tacchino. Versate la salsa sul piatto, adagiate le fette di tacchino e i fagottini. 500g di petto di tacchino 250g di patate 125g di lardo 250g di cicoria 125g di pancetta 1 tazza di brodo vegetale 1 cucchiaino di peperoncino 4 cucchiai di olio d'oliva sale e pepe |